Dabbawalla - probabilmente il miglior servizio di consegna al mondo

Che si tratti di Lieferando, Foodora o Orderangel, nelle principali città tedesche come Amburgo, Monaco o Berlino, i fornitori di cibo ne pullulano. Vestiti con uniformi arancioni, blu o verdi, servono i loro clienti i loro piatti freschi preferiti dalla mattina alla sera - dalle penne arrabiata al double cheese burger con patatine fritte al curry piccante thailandese.


Ma questo boom delle consegne è tutt'altro che un fenomeno moderno. Al contrario: la tendenza era già evidente 125 anni fa, almeno in India. Perché i veri pionieri del delivery food sono i dabbawala. I fornitori indiani hanno portato il cibo alla loro porta di casa senza smartphone, tablet o Wi-Fi. Ma come funziona esattamente il collaudato sistema di consegna e cosa lo rende migliore della concorrenza?


Dabbawalla - delizie culinarie mobili da 125 anni

La storia dei Dabbawalla inizia 125 anni fa a Mumbai. Un banchiere impegnato non vuole più rinunciare alle abilità culinarie della moglie in ufficio all'ora di pranzo. Perché nessun panino al mondo può competere con il cibo appena cucinato. Così ha preso una decisione: ogni giorno si faceva portare il pranzo alla scrivania dalla moglie. Ora manca solo un fornitore che ritiri il cibo a casa e lo trasporti in ufficio, il più rapidamente possibile. E quel qualcuno è il Dabbawalla. Ma cosa significa in realtà?
Dabba sta per box. A rigor di termini, il termine si riferisce a scatole tiffin, ovvero contenitori metallici riscaldanti per la conservazione degli alimenti. Questi sono paragonabili ai scatole per il pranzo in acciaio inossidabile di Sattvii. Sigillano in modo affidabile il cibo in modo che rimanga caldo, fresco e gustoso a lungo, indipendentemente dal fatto che si tratti di pollo al curry, spaghetti alla bolognese o stufato di lenticchie del giorno prima. Un'altra carta vincente: le scatole per il pranzo in acciaio inossidabile di Sattvii attribuiscono grande importanza alla sostenibilità. Non a caso i contenitori sono assolutamente privi di CO2 e quindi non rappresentano un onere per l'ambiente.

Dabba ora sarebbe stato chiarito. Ma che dire di wala? Con wala intendiamo tiffin o addetto alle consegne del pranzo. In altre parole: l'espressione significa un fornitore di cibo che porta il cibo appena preparato caldo e delizioso al cliente.


Quindi i primissimi dabbawalla a Mumbai erano un affare privato. Ma non dovrebbe fermarsi qui. Il visionario Mahadeo Havaji Bachche ha riconosciuto presto il potenziale dei Dabbawalla e ha istituito il proprio servizio di consegna, inizialmente solo a pranzo. Ha iniziato con circa 100 dabbawalla.


Menu di Dabbawala: come funziona il servizio di consegna speciale?

Il servizio di consegna indiano è rinomato per la sua eccezionale affidabilità e puntualità. Per dimostrarlo: per ogni 8-16 milioni di consegne, i fornitori commettono un solo errore. Ciò rende un tasso di successo di quasi il 100 percento. E tutto questo nonostante il fatto che i contenitori per alimenti vengano spesso consegnati più volte durante la consegna e in seguito debbano anche essere restituiti ai proprietari originali. I contenitori passano attraverso mani diverse e comunque arrivano quasi sempre in tempo al cliente. È difficile da credere, ma non è raro che il cibo viaggi per ben 70 chilometri.

Dabbawalla a Mumbai consegnava il cibo a piedi, con un carretto o in bicicletta. Oggi viaggiano occasionalmente anche in scooter o in auto. Tuttavia, preferiscono chiaramente i mezzi di trasporto tradizionali. Non è raro che oggi vengano catturati con i caratteristici box da trasporto lunghi un metro sopra la testa, che trasportano con calma e prudenza da A a B.La cosa sorprendente: c'è spazio per diverse dozzine di scatole di trasporto nelle spaziose tasche

Il segreto del successo del servizio di consegna indiano è il suo speciale sistema di codici. Il principio: i singoli contenitori sono accuratamente contrassegnati con numeri, lettere o colori. Ed è proprio su questi segni che si orientano i Dabbawalla di Mumbai. In questo modo sanno esattamente quale cibo va dove. Anche noti economisti hanno già notato la logistica efficiente e su piccola scala dei fornitori di cibo indiani.

Dabbawalla: una storia di successo da 125 anni


Il tradizionale servizio di consegna indiano è ancora molto popolare oggi. Gli indaffarati messaggeri consegnano fino a 20.000 pasti al giorno ai loro clienti affamati. E una fine è tutt'altro che in vista. Anzi: il business continua a crescere. Il tasso di crescita aumenta dal 5 al 10 percento all'anno e la tendenza è al rialzo. Da quando i fornitori di cibo indiani hanno scoperto Internet come opzione di ordinazione, l'attività tradizionale ha registrato una vera ripresa. Homepage come http://mumbaidabbawala.in/ o https://www.digitaldabbawala.com aumentano la loro copertura in tempi record.


Non c'è da stupirsi che la professione di dabbawalla goda di un'ottima reputazione in India, non ultimo per i suoi guadagni decenti. I fornitori hanno un reddito compreso tra 8.000 e 10.000 rupie al mese. Ciò corrisponde a circa 117-146 euro al mese - guadagni non male per gli standard indiani. Non è un caso che ci siano attualmente circa 5.000 dabbawalla attivi a Mumbai. I fornitori sono ufficialmente rappresentati dall'organizzazione Nutan Mumbai Tiffin Box Suppliers Charity Trust, NMTBSCT.

in breve

Il menu Dabbawalla - una piccola attrazione turistica

Il servizio di consegna indiano di lunga data non fornisce solo cibo fresco ai clienti affamati, ma anche turisti curiosi con motivi fotografici insoliti. Da molto tempo puoi accompagnare i laboriosi consegnatori nei loro tour attraverso le vivaci strade di Mumbai. Non solo sperimenterai da vicino l'antico servizio eccessivamente puntuale, ma riceverai anche informazioni interessanti sulla storia della sua origine. Alcune visite guidate si prendono cura anche del tuo benessere fisico. Dopotutto, chi potrebbe perdersi un delizioso menu Dabbawalla?

Buono a sapersi: I tour di Dabbawalla durano in media fino a quattro ore e costano circa 20 euro.

Una volta nella squadra di Dabbawalla, sempre nella squadra di Dabbawalla

Per molti indiani, la professione di Dabbawalla è tutt'altro che un lavoro occasionale. Il contrario è il caso. Il lavoro relativamente ben pagato spesso assicura l'intero reddito di una famiglia indiana. Non è raro che fornitori affidabili lavorino per il gruppo tradizionale nella terza, quarta o quinta generazione. Con una buona ragione: gli indiani apprezzano il cibo appena cucinato. Altrettanto importante per loro è la tradizione di seguire le orme del padre o del nonno. Entrambi sono adempiuti nella professione di Dabbawalla. Ed è proprio per questo che i fornitori indiani riempiono la loro professione con il massimo orgoglio.

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